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      【瘦肉類】四喜丸子


       
      四喜丸子也叫獅子頭,“四喜”代表了“富”、“壽”、“祿”、“禧”,渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。因此,四喜丸子成了我們逢年過節都要點的一道美味。 

      食材:

      壹號土豬肉餡、馬蹄、小青菜、蛋清、生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、干淀粉 
       

      做法:

      1、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻;

      2、把肉餡揉成丸子形狀;

      3、鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出;

      5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘;

      6、至湯汁收過半時,用水淀粉勾芡即可。
       


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